料理研究家として、テレビや雑誌、
お料理教室などで大活躍の大原千鶴さん。
おせち料理の持つ伝統や美しさに、
大原さんの自由な発想を掛け合わせ、
心踊るようなおせちが完成しました。
料理研究家として、
テレビや雑誌、お料理教室などで
大活躍の大原千鶴さん。
おせち料理の持つ伝統や美しさに、
大原さんの自由な発想を掛け合わせ、
心踊るようなおせちが完成しました。
「お正月の雰囲気を楽しみながら、ご家族揃っておいしく食べられるお重を」。
大原さんが大切にしたのは、おせちだからと仰々しくなり過ぎない、ぬくもりのあるおいしさです。
「田作り」や「たたき牛蒡山椒風味」は、体にすーっと馴染むやさしい味わい。
ぷるん、とろんとした「玉子の黄身の味噌漬」、粒マスタードソースをかけていただく
「国産牛やわらか煮 花びら仕立て」、彩りも美しい「じゃがいも木の芽和え」など、
三つのお重それぞれに大原さんのアイデアや工夫がいっぱい。
おせちと一緒にお届けするしおりでは、いくつかレシピのご紹介もしていただきます。「おせちってとっても素敵な日本の食文化。だからこそ、難しく考えないで、来年はひと品くらい作ってみようかな、って思っていただけたら幸せですね」。 暮らしにやさしく寄り添う大原さんならではの、視点と想いが生んだ〝しあわせおせち〟。ぜひ、皆様でご賞味ください。
大原さんのご実家は、奥京都・花脊にある料理旅館「美山荘」。野草や山菜をいただく摘草料理で知られ、多くの著名人にも愛される名宿です。塩と紫蘇だけで漬け、乳酸発酵させた名物「しば漬」をクリームチーズで包んだ「美山荘しば漬チーズボール」は、お漬物の爽やかな酸味とチーズの豊かな風味が見事にマッチする一品です。
おせち料理は伝統や格式、謂れがあって、一年の始まりにふさわしいもの。でも、それは決して難しいものでも、堅苦しいものでもないと思うんです。大人も子どももおいしく、楽しく召し上がれることが一番。しおりにレシピを入れたのも、「こんなに簡単でいいんだ」「自分でもチャレンジしてみよう」って感じてもらえたらいいな、って思ったからなんです。
皆様にとって幸せな一年になりますように、という願いを込めて作りました。
このおせちを囲んで、素敵なお正月を過ごしていただけたらとってもうれしいです。
京都・花脊にある料理旅館「美山荘」の次女として生まれる。結婚後、料理研究家としての活動をスタート。子育ての経験を活かした、身近な素材でできる、無駄のないレシピが人気を集める。著書多数。
※いずれも数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
※一部内容が変更となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
